Matieres incluses
Apport de connaissances - spécialité Restauration(refT29)
1/ Les entités politiques territoriales et les modalités de gestion des services publics
Fiche n° 1 : L'administration
Fiche n° 2 : Les domaines d'intervention des collectivités locales
...
2/ Gestion et prévention de la sécurité au travail
Fiche n° 1 : Prévention des risques professionnels sur les lieux de travail
Fiche n° 2 : Prévention des incendies sur les lieux de travail
...
3/ Gestion de la restauration collective
Fiche n° 1 : L'HACCP
Fiche n° 2 : Circulaire du 2 mai 2008
Fiche n° 3 : La restauration scolaire
...
Résolution d'un cas pratique - spécialité Restauration(refT29R)
L'organisation de l'épreuve
La préparation à l'épreuve
La méthodologie
Les connaissances préalables
2 sujets à traiter à titre d'exemple (corrections dans l'ouvrage)
2 devoirs à correction personnalisée
Possibilité de réaliser 2 devoirs supplémentaires à correction personnalisée
1/ Les entités politiques territoriales et les modalités de gestion des services publics
Fiche n° 1 : L'administration
Fiche n° 2 : Les domaines d'intervention des collectivités locales
...
2/ Gestion et prévention de la sécurité au travail
Fiche n° 1 : Prévention des risques professionnels sur les lieux de travail
Fiche n° 2 : Prévention des incendies sur les lieux de travail
...
3/ Gestion de la restauration collective
Fiche n° 1 : L'HACCP
Fiche n° 2 : Circulaire du 2 mai 2008
Fiche n° 3 : La restauration scolaire
...
Epreuve de vérification des connaissances - spécialité restauration(refT32R)
Épreuve de vérification des connaissances au moyen d'une série de questions, tableaux ou graphiques sur la spécialité choisie par le candidat lors de l'inscription :
(méthodologie et entraînement à l'épreuve)
L'organisation de l'épreuve
La préparation à l'épreuve
La méthodologie
Les connaissances préalables
2 sujets à traiter à titre d'exemple (corrections dans l'ouvrage)
4 devoirs à correction personnalisée
